El Asador Etxebarri, elegido mejor restaurante del mundo en Lima

El Asador Etxebarri, ubicado en Axpe, en el valle de Atxondo (Bizkaia, España), ha sido elegido mejor restaurante del mundo en la 24.ª edición de la lista The World's 50 Best Restaurants, presentada en el Teatro Municipal de Lima (Perú). Con este premio, el restaurante rompe una racha: más de una década entre los diez mejores del mundo y, el año pasado, un segundo puesto tras el peruano Maido.

El chef Bittor Arginzoniz, de 66 años, subió al escenario junto a Mohamed Benabdallah, conocido como Moha, responsable de bodega y jefe de sala, que en 2025 recibió el premio al mejor sumiller del mundo. Arginzoniz agradeció el reconocimiento y dedicó unas palabras a las madres y abuelas de la cocina. Etxebarri también recibió el galardón al mejor restaurante de Europa.

Entre los diez primeros de la lista figuran Gaggan (Bangkok), segundo; Alchemist (Copenhague), tercero; y Quintonil (Ciudad de México), cuarto. DiverXO (Madrid) cae del cuarto al noveno puesto, y Plénitude (París) aparece en décimo lugar.

Un restaurante con 36 años de trayectoria

• El menú degustación cuesta 300 euros, sin bebidas incluidas, y se reserva solo por internet.
• La cocina trabaja con seis parrillas y se sirven almuerzos de martes a domingo.
• Etxebarri forma parte ahora del grupo Best of the Best, junto a otros tres restaurantes españoles.